Houbové rizoto se slaninou
Chcete si užít pravé italské rizoto se vším všudy? Použijte místo slaniny pancettu. Není z nejlevnějších, ale chutná naprosto neodolatelně!
Apetit | Apetit
Ingredience:
- 80 g másla
- 1 cibule, nadrobno pokrájená
- 250 g krémových žampionů nebo lesních hub, nakrájených na plátky
- 130 g jemně pokrájené slaniny
- 1,5 l drůbežího vývaru (2 kostky)
- 400 g rizotové rýže
- 150 ml suchého bílého vína
- 80 g parmazánu, najemno nastrouhaného
- hrst hladkolisté petrželky
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 40 minut
- do hodiny
- Počet porcí: 4
Příprava jídla
1. OSMAŽTE HOUBY A SLANINUPolovinu másla rozehřejte ve větším plochém kastrolu nebo vysoké pánvi. Za stálého míchání osmahněte na cibulce houby a slaninu (asi pět minut), aby zvláčněly. Vývar mezitím udržujte stále horký, ale nevařte ho, aby se neodpařoval.
2. OPEČTE RÝŽI
Vsypte do kastrolu rýži a několik minut ji za stálého promíchávání opékejte, až zrnka začnou vydávat praskavý zvuk a obalí se máslem. Nenechte ji ale zhnědnout.
3. PŘIDEJTE VÍNO A VÝVAR
Vlijte víno a na vysokém plameni míchejte, aby se odpařil alkohol. Pak přilijte šálek vývaru, promíchejte, nechte vývar vsáknout a po naběračkách přidávejte další. Celkem to trvá asi dvacet minut; po této době bude rýže nasáklá, krémovitá a získá vlhký vzhled.
4. DOPŘEJTE RIZOTU ODPOČINEK
Zbylé máslo smíchejte s nasekanou petrželkou a sýrem. Vmíchejte do rizota, přikryjte a nechte tři minuty stát. Rýže vsákne poslední zbytek vývaru – když jí protáhnete vařečku, zůstane za ní cestička.
Podávejte se strouhaným parmazánem – a zapíjejte vínem, s nímž jste vařili!
- Fotogalerie
- Diskuse k receptu 2 příspěvků (poslední: 3. 03. 2010 20:31)
Recepty od vás
Domácí sýr
Sýry se kdysi běžně připravovaly doma, dnes přibývá lidí, kteří si čas od času obohatí jídelníček vlastnoručním výrobkem. Zkusíte to také? Pro...
Triky a tipy
Jak vykostit lososa
Chystáte se podávat ryby dětem? Nebo si chcete doma připravit tatarák z lososa? Vykostěné filety...
Jíška do luštěnin
Několik tipů na zahuštění luštěnin....
Karamel s příchutí
Čím můžete dezert báječně ochutit? Zkuste vylepšený karamel.
...
Křupavý bramborák
Jak docílit toho, aby byl bramborák krásně křupavý?
...
Kdy solit kukuřici
Kukuřice je výborná jako příloha, třeba ke steakům. Víte, kdy ji osolit?
...
Blogy a fóra
Zaručené vědecké výzkumy
Jak naložit s informacemi, které se tak často vyskytují v médiích ohledně určité potraviny a jejího účinku na lidské tělo? Čas od …
| Zásnubní segedín | 0 |
|---|---|
| Bretaň I. - Douarnenez | 0 |
| Kečup kam se podívám... | 1 |
Zeptejte se redaktorek!
Chcete se na něco zeptat? Nevíte si rady s receptem? Potřebujete poradit se sháněním ingredienci? Těšíme se na vaše dotazy! Redaktorky Apetitu
| Chutnalo vám? | 1448 |
|---|---|
| Web Apetitonline.cz | 1250 |
| Archiv fóra staršího webu Apetit | 940 |
