Houbové rizoto se slaninou

Chcete si užít pravé italské rizoto se vším všudy? Použijte místo slaniny pancettu. Není z nejlevnějších, ale chutná naprosto neodolatelně!

Apetit | Apetit

Hodnotit recept:

         

Přidat do kuchařky Přidat poznámku

Houbové rizoto se slaninou

Ingredience:

  • 80 g másla
  • 1 cibule, nadrobno pokrájená
  • 250 g krémových žampionů nebo lesních hub, nakrájených na plátky
  • 130 g jemně pokrájené slaniny
  • 1,5 l drůbežího vývaru (2 kostky)
  • 400 g rizotové rýže
  • 150 ml suchého bílého vína
  • 80 g parmazánu, najemno nastrouhaného
  • hrst hladkolisté petrželky

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 40 minut
  • do hodiny
  • Počet porcí: 4

Příprava jídla

1. OSMAŽTE HOUBY A SLANINU
Polovinu másla rozehřejte ve větším plochém kastrolu nebo vysoké pánvi. Za stálého míchání osmahněte na cibulce houby a slaninu (asi pět minut), aby zvláčněly. Vývar mezitím udržujte stále horký, ale nevařte ho, aby se neodpařoval.

2. OPEČTE RÝŽI

Vsypte do kastrolu rýži a několik minut ji za stálého promíchávání opékejte, až zrnka začnou vydávat praskavý zvuk a obalí se máslem. Nenechte ji ale zhnědnout.

3. PŘIDEJTE VÍNO A VÝVAR

Vlijte víno a na vysokém plameni míchejte, aby se odpařil alkohol. Pak přilijte šálek vývaru, promíchejte, nechte vývar vsáknout a po naběračkách přidávejte další. Celkem to trvá asi dvacet minut; po této době bude rýže nasáklá, krémovitá a získá vlhký vzhled.

4. DOPŘEJTE RIZOTU ODPOČINEK

Zbylé máslo smíchejte s nasekanou petrželkou a sýrem. Vmíchejte do rizota, přikryjte a nechte tři minuty stát. Rýže vsákne poslední zbytek vývaru – když jí protáhnete vařečku, zůstane za ní cestička.

Podávejte se strouhaným parmazánem – a zapíjejte vínem, s nímž jste vařili!

Recepty od vás

Domácí sýr

Sýry se kdysi běžně připravovaly doma, dnes přibývá lidí, kteří si čas od času obohatí jídelníček vlastnoručním výrobkem. Zkusíte to také? Pro...

Celý článek

Domácí sýr


Triky a tipy

Jak vykostit lososa

Chystáte se podávat ryby dětem? Nebo si chcete doma připravit tatarák z lososa? Vykostěné filety...

Jak vykostit lososa


Jíška do luštěnin

Několik tipů na zahuštění luštěnin....


Karamel s příchutí

Čím můžete dezert báječně ochutit? Zkuste vylepšený karamel.
...


Křupavý bramborák

Jak docílit toho, aby byl bramborák krásně křupavý?
...


Kdy solit kukuřici

Kukuřice je výborná jako příloha, třeba ke steakům. Víte, kdy ji osolit?
...

Všechny triky a tipy

Zaručené vědecké výzkumy

Jak naložit s informacemi, které se tak často vyskytují v médiích ohledně určité potraviny a jejího účinku na lidské tělo? Čas od …

DOPLNIT


Další blogy
Zásnubní segedín 0
Bretaň I. - Douarnenez 0
Kečup kam se podívám... 1

Zeptejte se redaktorek!

Chcete se na něco zeptat? Nevíte si rady s receptem? Potřebujete poradit se sháněním ingredienci? Těšíme se na vaše dotazy! Redaktorky Apetitu

DOPLNIT


Další fóra
Chutnalo vám? 1448
Web Apetitonline.cz 1250
Archiv fóra staršího webu Apetit 940