Květákové kari s vejci
Indická kuchyně květák zbožňuje – a já zbožňuji indickou kuchyni. I nepřátelé karfiolu rádi uznají, že mu kokosové mléko a zázvor dávají úplně novou podobu.
Apetit 10/2005 |
Ingredience:
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 velkou cibuli, oloupanou a nakrájenou na plátky
- 1 čerstvou chilli papričku, zbavenou semínek a drobně nakrájenou
- 4 stroužky česneku, jemně nasekané
- kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a nastrouhaný
- 2 velké pevné (nemoučné) brambory, nakrájené na kousky
- 2 lžíce žluté nebo červené kari pasty
- 1 menší hlávku květáku, rozebranou na růžičky
- 400 ml kokosového mléka
- 6 natvrdo vařených vajec, rozpůlených
- sůl na dochucení
- 2 lžíce pražených mandlových lupínků (nemusí být)
- velkou hrst nasekaného čerstvého koriandru
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 20 minut
- Vaření: 25-30 minut
Počet porcí
- 4
Příprava jídla
1. Velký silnostěnný kastrol, pánev nebo wok rozehřejte a vlijte do něj olej. Vsypte plátky cibule a za občasného míchání asi osm až dest minut smažte, až cibule začne vláčnět a zlátnout.
2. Přisypte česnek, chilli papričku i zázvor a smažte další dvě minuty. Zvyšte teplotu a vsypte kousky brambor. Asi po třech minutách, když začínají trochu měknout, přidejte kari pastu (pokud ji nemáte, přisypte do základu – před přidáním brambor – lžíci kari koření nebo indického koření garam masala).
3. K bramborám přidejte květák a všechno opatrně promíchejte, aby se suroviny obalily kořeněnou omáčkou. Po minutě přilijte kokosové mléko, trochu směs osolte a uveďte ji do varu. Nádobu zčásti přikryjte pokličkou, aby mohla unikat pára, snižte teplotu a mírně vařte dvacet až pětadvacet minut, až bude zelenina měkká a omáčka zhoustne.
4. Ponořte do husté kari omáčky rozpůlená vejce a asi dvě minuty prohřejte. Servírujte posypané koriandrem a případně mandlovými lupínky. Klasickou přílohou jsou chlebové placky, ale hodí se i rýže. A zkuste s jídlem podávat také bílý jogurt rozšlehaný se solí a česnekem.
2. Přisypte česnek, chilli papričku i zázvor a smažte další dvě minuty. Zvyšte teplotu a vsypte kousky brambor. Asi po třech minutách, když začínají trochu měknout, přidejte kari pastu (pokud ji nemáte, přisypte do základu – před přidáním brambor – lžíci kari koření nebo indického koření garam masala).
3. K bramborám přidejte květák a všechno opatrně promíchejte, aby se suroviny obalily kořeněnou omáčkou. Po minutě přilijte kokosové mléko, trochu směs osolte a uveďte ji do varu. Nádobu zčásti přikryjte pokličkou, aby mohla unikat pára, snižte teplotu a mírně vařte dvacet až pětadvacet minut, až bude zelenina měkká a omáčka zhoustne.
4. Ponořte do husté kari omáčky rozpůlená vejce a asi dvě minuty prohřejte. Servírujte posypané koriandrem a případně mandlovými lupínky. Klasickou přílohou jsou chlebové placky, ale hodí se i rýže. A zkuste s jídlem podávat také bílý jogurt rozšlehaný se solí a česnekem.
Diskuze/Hodnocení
Datum: 19. 07. 2010 | 23:27 | Uzivatel:
audreyfongus
| Hodnocení
výborné kari a vajce tam ani nemusí byť. a ak sa pridá na začiatku asi lyžica sezamového oleja ani mandlové lupienky nie je nutné zháňať :D len pozor na kari pastu - pálivé cítiť až na konci jazyka :D
Datum: 26. 08. 2009 | 09:54 | Uzivatel:
matiq
| mnamka
....moc moc dobre....pridavam garam masalu a kurkumu pre krajsiu farbu....vyborne s capatami alebo arabskym chlebom :))))
Datum: 12. 11. 2007 | 14:04 | Uzivatel:
Di | Indické
Výborná kombinace se vším, co v receptu je.
Datum: 3. 09. 2007 | 16:20 | Uzivatel:
Alena | Apetit 10/05
Recept se nachází v č.10/05, str.38
Datum: 2. 09. 2007 | 00:17 | Uzivatel:
Meander | Úžasné!
Dneska jsem tenhle recept vyzkoušela a je to DOKONALÉ. Božská mana!
Datum: 12. 11. 2006 | 16:19 | Uzivatel:
žofi | květákové kari
Tak tenhle recept je fakt luxusní...ještě jsme zkusili přidat rozinky a ananas, vejce jsme nedávali.Mělo to takový úspěchy, že si ho na zítra hladový krky obědnaly znovu:-)
