Polévka vichyssoise

Vytisknout Poslat Sdílet

Vichyssoise [čti: višisoas], nejslavnější pórková polévka, pochází z francouzských lázní Vichy. Většinou se podává zastudena (v parném létě i na ledové tříšti), ale klidně si ji můžete ohřát.

Apetit 12/2005 | Apetit

Hodnotit recept:

         

Přidat do kuchařky Přidat poznámku

Polévka vichyssoise

Ingredience:

  • 3 lžíce másla
  • 1 střední cibuli, nakrájenou najemno
  • 350 g pórku (jenom bílá část), nakrájeného na plátky + pár koleček pórku nebo pažitky na ozdobu
  • 1,5 l kuřecího vývaru (v nouzi i z kostky)
  • přibližně 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
  • 250 ml sladké smetany
  • sůl a bílý pepř

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 40 minut
  • chlazení: dle potřeby
  • Počet porcí: 6

Příprava jídla

1. Ve větším hrnci rozehřejte máslo a doměkka (ne dohněda!) na něm osmažte cibuli a pórek. Mezitím si připravte vývar – pokud použijete kostku, rozpusťte ji v horké vodě (my ji nechali rozpustit v malém množství vody v mikrovlnné troubě). Jakmile je zelenina dostatečně měkká, zalijte ji vývarem.

2. Základ na polévku přiveďte k varu, přidejte kostičky brambor a vařte, dokud nezměknou; trvá to asi čtvrt hodiny. Odstavte, a až polévka trochu vychladne, rozmixujte ji (pokud nemáte výkonný mixér, raději to proveďte po částech). Potom ji dejte tak na dvě hodiny do ledničky.

3. Vychlazenou polévku podle chuti okořeňte a vmíchejte smetanu. Před podáváním ozdobte osmahnutými kolečky pórku nebo pažitkou.

Recepty od vás

Přidat recept

Domácí sýr

Sýry se kdysi běžně připravovaly doma, dnes přibývá lidí, kteří si čas od času obohatí jídelníček vlastnoručním výrobkem. Zkusíte to také? Pro...

Celý článek

Domácí sýr

Triky a tipy

Všechny triky a tipy

Karamel s příchutí

Čím můžete dezert báječně ochutit? Zkuste vylepšený karamel.
...

Karamel s příchutí

Křupavý bramborák

Jak docílit toho, aby byl bramborák krásně křupavý?
...

Kdy solit kukuřici

Kukuřice je výborná jako příloha, třeba ke steakům. Víte, kdy ji osolit?
...

Koriandrové pesto

Nejen z bazalky se dá vyčarovat voňavá směs. Zkuste k tomu pustit koriandr.

...

Rajčatové pyré, nebo protlak?

Víte, jaký je rozdíl mezi rajským protlakem a pyré? Víte, co kdy použít?...

Všechny triky a tipy

Zásnubní segedín

Když moje kamarádka Klára chodila se svým přítelem Pavlem už nějaký ten čas, začalo se blízké okolí zajímat, kdy bude svatba. „Až …

DOPLNIT

Další blogy
Bretaň I. - Douarnenez 0
Kečup kam se podívám... 0
Cordon Bleu 0

Zeptejte se redaktorek!

Chcete se na něco zeptat? Nevíte si rady s receptem? Potřebujete poradit se sháněním ingredienci? Těšíme se na vaše dotazy! Redaktorky Apetitu

DOPLNIT

Další fóra
Chutnalo vám? 1448
Web Apetitonline.cz 1250
Archiv fóra staršího webu Apetit 940