Profiterolky jsou klasický francouzský cukrářský výrobek z odpalovaného těsta, který připomíná náš větrník nebo věnečky. Křehké kuličky profiteroles si můžete upéct předem a naplnit je krémem těsně před tím, než přijde návštěva. My zvolili šlehačku, ale jako trvanlivější krém vyzkoušejte jakýkoliv máslový.
Související recepty
Suroviny
Postup
Nalijte do hrnce 150 ml studené vody, dejte do ní máslo nakrájené na kousky a zahřejte na středním plameni.
Jakmile se máslo rozpustí a směs se začne vařit, stáhněte z ohně a najednou vsypte mouku smíchanou s cukrem; nepřestávejte přitom míchat. Práci vám usnadní šlehač, ale jde to i vařečkou.
Míchejte asi minutu, až vznikne bochánek a na dně hrnce nebude bílý povlak.
Až těsto trochu zchladne, po částech vmíchejte vejce; každou várku vždy dobře zašlehejte, než přidáte další. Výsledkem bude hladké a lesklé těsto.
Pečicí papír pomažte máslem a na chvíli ho dejte pod tekoucí studenou vodu. To pomůže při pečení vytvořit páru.
Lžičkou vykrajujte z těsta bochánky a klaďte je 2,5 cm od sebe na pečicí papír.
Při 200 °C pečte 15–20 minut, až jsou kuličky zlatavé.
Každou lehce propíchněte, aby mohla odejít pára, a nechte na mřížce vychladnout.
Těsně před podáváním rozkrojte, naplňte šlehačkou, polijte čokoládovou polevou a pocukrujte.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
