Vyžaduje recept použití přepuštěného másla a vy nevíte, jak na něj? Poradíme vám.
Přepuštěné máslo získáte, když ho necháte v pánvi nebo ve vodní lázni rozpustit a pak několik minut pěnit.
- Po chvíli se na dně misky s rozpuštěným máslem začne hromadit mléčná složka a na hladině se budou srážet bílkoviny – sbírejte je odpěňovačkou.
- Čistý tuk nakonec slijte do sklenice přes jemnou gázu, namočenou ve studené vodě a vyždímanou.
- Syrovátku a sraženiny zapracujte do těsta na buchty – jako naše prababičky.
- Na přepuštěném másle smažte třeba telecí řízky nebo s ním zalijte paštiku, která díky němu nebude osychat.
- Přepuštěné máslo má delší trvanlivost než běžné máslo.
