Recepty s hovězím bujonem

Hovězí bujon se připravuje vařením hovězího masa, hovězích morkových kostí, zeleniny, bylin a koření. Hovězí bujón či vývar vyniká bohatou chutí a slouží jako základ pro hovězí polévky, omáčky a další pokrmy. Redukcí (odpařováním) bujónu získáte demi glace.

...

Domácí příprava bujonu vyžaduje relativně hodně času, připravuje se skrytým varem neboli tažením.
V mnohých receptech a domácím vaření tímto názvem označuje především polotovar v podobě dehydratovaného bujonu, který se následně rozpustí v horké vodě. Může mít podobu tuhé kostky nebo hustého želé.

Celý popis