Recepty z jehněčí plece
Jehněčí plec pochází z přední části. Jde o výsek masa, který je obzvláště oblíbený pro svou šťavnatost, měkkost a výraznou chuť. Je ideální do receptů na pomalé vaření, pečení a dušení, jako jsou guláše a ragú. Skvělá je pomalu pečená jehněčí plec na česneku, rozmarýnu nebo na víně. Pomalá příprava zajistí masu jedinečnou konzistenci a hloubku chuti.
...
V mnoha kulturách je jehněčí plec ceněna pro svou schopnost absorbovat různé koření a bylinky.
- Například v Středomoří plec marinují v česneku, rozmarýnu a citronu.
- V severoafrických a blízkovýchodních receptech je často připravovaná na divoko a kořeněna kardamomem, šafránem a dalšími exotickými kořením.
- Plec je vhodná i pro přípravu rafinovaných masových rolád, jako je například irská rolovaná plec. Moderní kuchaři nedají také dopustit na jehněčí plec připravenou metodou sous vide.
- Při výběru jehněčí plece hledejte čerstvé maso s jasnou, růžovou barvou a jemnou mramorovou texturou. Plec by měla být pružná na dotek.
- Z výživového hlediska je jehněčí plec výborným zdrojem bílkovin, vitamínů skupiny B, železa a zinku.
Celý popis
