Tabbouleh je nejlepší je v době, kdy už jsou k mání rajčata uzrálá na slunci. V mezičase používáme sladká třešňová rajčátka (500g nakrájených na čtvrtky) z českých skleníků, nebo saháme po verzi ze sušených rajčat, kterou najdete v Něco navíc.
Související recepty
Suroviny
Postup
Kuskus vsypte do větší mísy, osolte, přidejte nakrájená čerstvá i sušená rajčata a dobře promíchejte. Snažte se oddělit jednotlivá zrnka. Vmíchejte šťávu z citronů, med a cibuli. Nechte zakryté odležet 30 minut.
Potom vmíchejte nasekané bylinky. Pokud kuskus vypil všechnu tekutinu, ale zůstal tvrdý, vmíchejte trochu studené vody a nechte ještě 10 minut stát. Salát ochutnejte, případně dosolte. Pak dobře vmíchejte olej. Salát nechte aspoň 1 hodinu odležet zakrytý v chladničce (čím déle, tím lépe se prolnou chuti, ideálních je 6–8 hodin, ale neuškodí ani 12 hodin). Podávejte s klínky citronu.
NĚCO NAVÍC
Kuskus se sušenými rajčaty: V míse promíchejte 500 g kuskusu s 80 ml olivového oleje a solí, římským kmínem a pepřem podle chuti. Zalijte 900 ml vroucí vody (část lze nahradit vývarem) a nechte 10–15 minut stát, až se tekutina vsákne. Nechte okapat 150 g sušených rajčat nakládaných v oleji a nakrájejte je na kostičky, 20 g čerstvého zázvoru nakrájejte na nudličky. Přidejte 50g šalotky, nadrobno, a vše lehce opečte na pánvi na troše oleje z rajčat. Kuskus načechrejte vidličkou, vmíchejte do něj směs z pánve a 1/2 svazku nasekané hladkolisté petrželky.
