Šťavnaté, křehké a svěží.

Suroviny

sušená šunka 80 g

pršut

citron 3 ks

šťáva a nastrouhaná kůra

šalvěj 3 PL

sůl

pepř

panenka 3 ks

po 350 g, větší překrojit na špalíčky

olej

na potření masa

máslo 50 g

na tenké plátky

Postup

V robotu prošlehejte pršut, kůru ze všech tří citronů a šťávu jen z jedné poloviny citronu, nasekanou šalvěj (kromě několika lístků na ozdobu), sůl a pepř tak, aby se vytvořila hustá pasta. Zbytek citronů si nechte stranou.

Panenky podélně rozřízněte, ale ne úplně. Maso rozevřete jako křídla a lehce rozklepejte. Každý kousek na povrchu asi desetkrát nařízněte (do tří čtvrtin). Do zářezů vetřete připravenou pastu.

Potřete olejem. Grilujte z každé strany 6–8 minut, dokud panenky nejsou měkké a propečené.

Přemístěte je na velký servírovací talíř a ještě horké poklaďte plátky másla. Poté na maso vymačkejte šťávu ze zbylých citronů. Ozdobte lístky šalvěje a podávejte.