Suroviny
máslo
100
g
pórek
50
g
šalotka
30
g
hrášek
500
g
lze nahradit mraženým
vývar kuřecí
1
l
smetana
100
ml
mascarpone
100
ml
libovější slanina
sůl
cukr
Postup
1
V přiměřeně velkém hrnci si rozpustíme máslo, na kterém orestujeme najemno nakrájenou šalotku a pórek. Po orestování přidáme hrášek a podlijeme kuřecím vývarem. Vaříme pouze krátce, aby hrášek neztratil barvu.
2
Přidáme smetanu a mascarpone, rozmixujeme kuchyňským mixérem a procedíme přes jemné sítko.
3
Podáváme s celým hráškem a ledovým salátem orestovaným na čerstvém másle a křupavým plátkem pancetty.