Tohle je recept z rodu labužnických! Jemné a křehké kuřecí maso skvěle vynikne v obalu z drcených vlašských ořechů. Pikantní omáčka nebo zavařenina z ovoce a koření je inspirována indickým čatní a povýší celé jídlo na dokonalou symfonii.
Související recepty
Suroviny
Postup
Kuřecí prsíčka nakrájejte na úzké proužky, vložte mezi potravinovou fólii (jemné maso se díky tomu nepotrhá) a naklepejte. Rozkrájejte na požadovaný tvar.
V misce promíchejte hladkou mouku, mletou skořici, drcené ořechy, sůl a pepř.
Kousky masa namočte v 1–2 rozšlehaných vejcích a pak důkladně obalte v ořechové směsi.
V silnostěnné pánvi rozpalte olej a kousky masa v něm ze všech stran osmažte dozlatova. Uchovejte v teple.
Zatímco se maso smaží, opečte v kastrole na másle nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte dvě lžíce drcených vlašských ořechů, zrníčka a šťávu ze dvou granátových jablek, lžičku medu, zalijte červeným vínem a na mírném ohni vařte osm až deset minut, aby omáčka pěkně zhoustla. Jemně ji osolte a opepřete – cílem je vyvážená sladkokyselá chuť.
Kostky kuřete můžete napichovat na koktejlová napichovátka, špejle nebo špízky. Hotovou zavařeninu podávejte zvlášť v miskách, aby si každý posloužil podle chuti.
Jako příloha se hodí třeba opékané brambory, rýže nebo čerstvé pečivo.
Související články
