Polevy jsou nejen efektní a lahodné, ale mají i ochrannou funkci. Brání totiž vysychání zákusků, jejich okorávání, případně uvadání. Vedle zrcadlových polev neboli glazé na bázi čokolády existují ještě ovocná glazé na bázi pektinu. Použít...
Na našem jídelníčku se čas od času objeví filety z lososa, pstruha nebo jiné ryby. Už jste si ale zkusili připravit filátka z citrusových plodů? Podle našeho videonávodu to zvládnete hravě. Navíc pro vás máme recept na absoutně...
Soutěžící v předposlední epizodě pořadu Peče celá země stojí v technické výzvě tváří v tvář řezu s názvem muzikál. Také o muzikálovém řezu slyšíte poprvé? Porotci Josef Maršálek a Míša Landová svou volbou zaskočili i nás v redakci. Dezert...
Nevíte si rady s granátovým jablkem, a tak ho raději ani nekupujete? To je velká škoda, protože uvnitř ukrývá chutná semínka, která jsou plná vitamínů a svou červenou barvou rozzáří každé jídlo. Jak oloupat granátové jablko, aby růžová...
Milujete lososa a ještě jste nezkoušeli gravlax? Je načase to změnit. Skandinávská delikatesa ze syrového lososa je totiž vynikající způsob, jak si na tomto lahodném a výživném rybím masu pochutnat. A navíc, jak uvidíte v našem video návodu...
Pokud se často pouštíte do cukrářských kreací, pojmy crème pâtissière, diplomate, légère či mousseline už vám jistě cestu zkřížily. Spolu s Petrou Stahlovou vám prozradíme, v čem se tyto krémy na bázi žloutků liší a kde je lze využít. Petra...
Tartelette neboli tartaletky jsou rozkošné zmenšeniny koláčů z křehkého těsta (tarte). Tarte a tartelette se liší velikostí, jejich příprava je ovšem shodná. Abyste se mohli pustit do pečení, je třeba ovládnout křehké těsto a krémovou náplň...
Křehké těsto musíte pohodlně „ukrojit“ dezertní vidličkou. Pokud s dezertem na talířku bojujete, došlo během přípravy těsta k technologické chybě. Zároveň ale musí být tak pevné, aby bez obtíží udrželo krémovou náplň či ovocnou dekoraci. Do...
Křupavá topinka s pikantní směsí je ideální pohoštění pro návštěvu, přátele či rodinu. Poslouží také jako vydatná večeře pro ty, kteří ostré milují. Ďábelskou směs na topinky můžete zavařit a topinky pak připraviit, i když doma nezbývá nic...
Tento týden stáli soutěžící v pořadu Peče celá země před doslova monumentální výzvou – postavit věž z eklérek tedy pièce montée d'éclairs. Jak název napovídá, jedná se o „výškovou stavbu“ z odpalovaných banánků, tzv. éclairs. Zásadní je...
Listová zelenina a bílkovinová bomba v podobě vajec představují dokonalý pár. Pokud chcete jíst sytě, zdravě a současně se dostat do formy, je to kombinace přesně pro vás. Navíc vejce ani špenát nevyžadují dlouhý pobyt na pánvi. Mnohdy tak...
Polévka tak hustá, že v ní stojí lžíce, a vydatná natolik, že si vaši strávníci ani nevzpomenou na dezert. Poctivé a syté polévky jsou dokonalým rozmazlovacím jídlem, když je venku nevlídno.
...
Svařené víno, lidově svařák, je symbolem předvánočního času i oblíbeným nápojem lyžařů na sjezdovkách. Kdo by odolal té romantice i tolik potřebnému prohřátí v třeskutých mrazech? Nečekejte na adventní trhy nebo otevření sjezdovek, s...
Přestože to tak z nabídek nevypadá, typická hospodská pochoutka, nakládaný sýr, může mít spoustu podob. Vyzkoušejte doma vlastnoručně naložit balkán, cambembert nebo čerstvý sýr s paprikou, ořechy či olivami. Nejtěžší na celé přípravě...
Palačinky patří mezi stálice a chutnají malým i velkým. Někdy se lepí k pánvi a trhají, jak tomu zabránit? Jaký použít olej, jakou zvolit mouku? Existují jednoduché a fungující triky, které zajistí dokonalé těsto na palačinky? Ano! A my vám...
Kdo by to neznal, přijdete domů, dáte si ohřát jídlo do mikrovlnky a tímto způsobem si můžete pochutnat na teplém pokrmu v kteroukoli denní dobu. Jenže napadlo vás, jak podobnou situaci řešily ženy za první republiky? Stejně jako dnes,...
K českým Vánocům patří kromě stromečku, cukroví a dárků také kapr. Dříve se však nejedl smažený ve strouhance ale na černo. Připravoval se dva až tři dny předem a vařil se ve sladké omáčce s ořechy, perníkem a...
Patříte mezi milovníky kapra a chtěli byste si ho připravit trochu jinak než v trojobalu nebo po židovsku? Vyzkoušejte křupavé kapří hranolky s lahodnými dipy a vychutnejte si vánoční klasiku v moderním pojetí. Možná vám připomene léto na...
Krátce před Vánocemi se kuchyně plní vůní nejrůznějších druhů cukroví. Pokud nenecháváte přípravy na poslední chvíli, máte už nejspíš z velké části napečeno. Zbývá poslední krok: vybrat, čím kousky promazat a dodat jim jedinečnou chuť. Máme...
Milujete vůni koření a kořeněných jídel? O většinu čichového, ale i chuťového zážitku se můžete snadno připravit, pokud budete koření skladovat v nesprávných podmínkách. Podívejte se s námi, jak koření správně uchovávat, aby stále krásně...
Telecí maso se v jídelníčku obvykle nevyskytuje příliš často, za což může jeho vyšší pořizovací cena. Telecí ossobuco, telecí roláda, telecí na paprice, telecí s nádivkou či bez, telecí pavouček, krk či váleček nebo pečená telecí kýta...
Ledvinky patří k levným kouskům masa, jejich příprava vyžaduje trochu času. Základem je pořádné očištění. Angličané si je s oblibou dávali k snídani, my jsme si je zamilovali coby hlavní chod. Správně očištěné a upravené...
Říká vám něco jméno Curtis Duffy? Pohybujete-li se v kulinářském světě, pak ho dozajista znáte. Curtis Duffy je světově uznávaným šéfkuchařem oceněným prestižními michelinskými hvězdami. A jeho chicagská restaurace Ever je jeho životní dílo...
Připravíte si svou oblíbenou deku, zachumláte se k vánočnímu seriálu a pozorujete, jak za okny padá sníh. Co téhle předvánoční idyle chybí? No přeci horká čokoláda ve vašem oblíbeném hrnku. Čokoláda ovšem není perfektní jen na Vánoce. Pokud...