Koblihy jsou jedním z nejpopulárnějších českých dezertů. Když se spojí s tvarohem a jahodami, nemají ostatní sladké dobroty šanci. Pavel Berky si každý měsíc vybere z časopisu Apetit recept, který otestuje, a natočí k němu video.
Jsem v nebi?‘ ptá se Pavel Berky na začátku videa, kde ochutnává koblihy. Autorkou receptu je redaktorka Apetitu Darina Sieglová. ‚Většinou se mi líbí všechny recepty z Apetitu. Možná už to ale můžeme považovat za osud,‘ zamýšlí se Pavel nad tím, proč ho jeho prst při listování časopisem zůstane nad Darinčiným receptem.
Recept na jahodové koblihy najdete zde:
Jahodové koblihy se připravují úplně stejně jako klasické koblihy. Rozdíl spočívá v tom, že se po usmažení rozříznou a naplní tvarohovým krémem a rozpůlenými jahodami.
‚Nevím, jak to ty děvčata v redakci dělají, ale zase na jedničku,‘ pochvaluje si Pavel výsledek receptu a dodává: ,Jen přemýšlím jak to dělají, že jsou po takových sladkých bombách všechny tak krásné a štíhlé. Možná jich nesnědly deset jako já,‘ říká s úsměvem Pavel.
Tipy jak na ty nejlepší koblihy
- Začněte hladkou pšeničnou moukou dvounulkou, díky které budou krásně nadýchané. Navíc se dobře zpracovává a vysoké množství lepku zaručí dobré kynutí. Před zaděláním těsta mouku prosejte.
- Všechny ingredience na těsto dobře propojte a nezapomeňte, že tuk se přidává jako poslední. V míse byste na konci měli mít hladké těsto, které se nelepí na vařečku a je trochu tužší než kynuté na buchty. Nechte těsto vykynout.
- Po vykynutí těsto vyválejte, vykrájejte z něj koblihy a ty nechte ještě nakynout.
- Koblihy by měly mít v hrnci dostatek místa, aby se navzájem nedotýkaly. Smažte je postupně zhruba v 4cm vrstvě tuku.
‚Je-li těsto na nedokynuté, koblihy se potápějí, jsou tuhé a mastné,‘ říká další redaktorka Apetitu, Katka Kočičková.
- Na smažení koblih je nejlepší sádlo, pokud ho nemáte, postačí rostlinný tuk.
-
Koblihy by měly mít v hrnci dostatek místa, tak aby se navzájem nedotýkaly.
‚Je-li tuk příliš horký, těsto se na povrchu rychle spálí a uvnitř zůstane polosyrové. V nedostatečně rozehřátém se kousky málo nafouknou, nasáknou tukem a mají hrubý povrch. Ideální teplota je 160 –175 stupňů, nejlepší je použít teploměr,‘ radí Katka Kočičková.
Zdroj: časopis Apetit
