Můj Apetit

Přihlášení do mého Apetitu

Přihlášení

Nová registrace Zapomenuté heslo

Recepty

Nejlepší dezerty

Co si dnes uvařit

Apetit na cestách

Maso a drůběž

Zajímavé ingredience

video

Video

Příležitost

Polévka z vývaru z kolena
Polévka z vývaru z kolena
ZDROJ: Apetitonline.cz
sdílet:

Polévka z vývaru z kolena

3.9/5 Počet hodnocení: 15
Do hodiny Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 929 kcal
Bílkoviny 39 g
Sacharidy 111 g
Tuky 30 g
Vláknina 23 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.
Přeskočit na recept

Bonusem k pečeným kolenům je výtečná polévka, díky níž vytěžíte masovou složku do poslední kapky.

Související recepty

Suroviny

rostlinný olej 2 PL
pórek 2 ks
malý, nakrájený na cca 0,5cm kolečka
vývar 1,2 l
vývar z vepřového kolena, horký, scezený, podle potřeby zředěný vodou
mrkev 2 ks
na kolečka
petržel 1 ks
na kostičky
celer
kousek velký asi jako 1/8 velké bulvy, zhruba jako v balených polevkových směsích, oloupaný, na nudličky
vodnice 200 g
oloupaná, na kostičky, lze nahradit tuřínem nebo bramborami
kadeřávek 150 g
bez tuhých řapíků, na 2,5cm pruhy, lze použít hlávkovou či nakrájenou růžičková kapustou nebo bílé hlávkové zelí
zelí kysané 100 g
vymačkané
sůl
pepř
čerstvě mletý
petrželka
hladkolistá, k podávání

Postup

1

V hrnci na středním ohni opečte na oleji pórek doměkka, pak zalijte vývarem z vepřového kolena, vsypte ostatní zeleninu (kromě kysaného zelí a popřípadě i kadeřávku, kterému stačí cca 5 minut), osolte a vařte asi 15 minut nebo déle, aby vše změklo.

2

Pak vložte kadeřávek a kysané zelí a už jen krátce povařte, aby se prohřálo. Podle chuti dosolte a opepřete. Podávejte s nasekanou čerstvou petrželkou.

NĚCO NAVÍC
Pokud se chystáte dělat z kolen vývar, je důležité, aby vepři pocházeli z dobrého zdroje, nejlépe s možností výběhu. Vývar bude po vystydnutí díky kolagenu sulcovitý – podávejte ho proto opravdu horký a můžete ho i mírně rozředit vodou!

Související články

Jak na dokonalý vývar
  • Tipy a triky

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit....

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2019/9 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2019/9

Apetit magazín

Připravte si uzené maso pokaždé jinak a vždycky lahodně
  • Tipy a triky

Připravte si uzené maso pokaždé jinak a vždycky lahodně

Také vám voňavé uzené maso s hedvábnou bramborovou kaší připomíná dětství? Chuťovou slast však zažijete i v dalších variacích. Vývar z uzeného masa můžete použít pro zvýraznění chuti polévek. Kousky nakrájeného uzeného můžete péct ve šťávě...