Když se oteplí, zmocní se nás instinktivní chuť na něco čerstvého a zeleného. Na jaře si tím naše tělo říká o doplnění vitaminů. V létě je často zase příliš vedro na to, abychom chtěli jíst teplá jídla. Nastává období salátů. Možností, jak a s čím si je připravit, je nepřeberně.
My jsme vybrali třikrát salát jako hlavní chod, tři saláty, kterými zabodujete při grilování, a nakonec trojici salátů, které můžete podávat jako dezert.
Salát jako hlavní chod
Pokud doplníte salát kvalitní bílkovinou a dáte si k němu celozrnné pečivo nebo jiný zdroj komplexních sacharidů, získáte vyvážené jídlo s pořádnou porcí vitaminů a vlákniny, po kterém vám zaručeně nebude těžko.
Mezi klasické saláty, které slouží jako lehký oběd či večeře, patří oblíbený americký salát caesar s kuřecím masem, hoblinami parmazánu a krutonky (díky nim nemusíte pečivo přikusovat – je už součástí salátu). Dalším příkladem vydatného, ale zároveň lehkého salátu je slavný francouzský niçoise, kde bílkoviny zastupují tuňák a vajíčka natvrdo a sacharidy dodávají vařené brambůrky. Vyzkoušet ale můžete i salát se steakem.
Bílkovinou v salátu ale nemusí být jen maso. Skvěle fungují i luštěniny. Když je doplníte vařenými obilninami (ať už to budou staré odrůdy zrní či loupané proso jako v případě salátu s jáhlami a bobem zahradním), vytvoříte pokrm, který vás zasytí a zároveň díky němu opět doplníte spoustu prospěšných látek. A když zkombinujete fazole s krevetovými špízy, bude váš salát doslova luxusní.
Poslední populární variantou sytého salátu, kterou zde zmíníme, je salát těstovinový. I ten má téměř nekonečné množství variant. My si vybrali méně obvyklou verzi s plněnými těstovinami.
Salát jako doplněk ke grilovanému masu
Při grilování je salát skoro nutnost, zvláště máte-li v rodině milovníka masa, který je zároveň šéfem grilu. Po spoustě steaků, pikantních žebírek, plátků krkovice, kuřecích stehýnek, burgerů a špízů, je salát vítaným odlehčením. Pokud grilujete ve středomořském stylu, báječným doplňkem bude lehký okurkový salát.
Když už je gril rozpálený, přímo se nabízí na něj vložit i zeleninu. Bude tak dobrá, že někdo možná úplně zapomene jíst maso.
Vyzkoušet můžete i méně obvyklou kombinaci zeleniny a grilovaného ovoce. Tenhle salát vás překvapí!
Salát místo dezertu
Slaný salát s ovocem nabídněte hostům i jako zajímavý dezert. Kombinace sladkého melounu a ostrého sýra je totiž vážně zábavná.
Ovšem jsou-li vašimi hosty děti nebo konzervativnější strávníci, dají patrně přednost klasickému ovocnému salátu. Dětem ho připravte prohibiční, dospělým můžete pro oživení chuti přidat do zálivky kapku alkoholu.
Mimo letní ovoce se na sladké saláty hodí dobře i citrusové plody. Vrchol jejich sezony sice nastane až v zimě, ale k dostání jsou celoročně a jejich kyselé tóny mohou být v létě báječně osvěžující.
O historii salátu a různých typech salátů, včetně odkazů na stránky s recepty, pojednává článek Salát – skvělý pokrm (nejen) na léto.
