Provensálský kečup? Proč ne! Klasický hutný kečup vám sice nevznikne, na druhé straně získáte skvělý základ pro omáčky i polévky.
Související recepty
Suroviny
Postup
Rajčata, cibuli a olivový olej dejte do velkého kastrolu a promíchejte. Přiklopte a duste na mírném ohni asi tři čtvrtě hodiny. Občas směsí zamíchejte.
Rajčata s cibulí nechte trochu vychladnout a rozmixujte na hrubší pyré.
Vraťte do kastrolu a přidejte 4 lžíce vody, cukr a ocet. Vařte bez pokličky na mírném ohni za občasného míchání dalších 30 minut. Pokud chcete kečup hustší, nechte na ohni o něco déle.
Do směsi vmíchejte zbývající přísady: sůl, dijonskou hořčici, muškátový oříšek, papriku, kajenský pepř, tymián a zázvor. Nechte vychladnout.
Kečup propasírujte přes jemné síto ve vysoké nádobě, běžná mísa je na takové množství kečupu mělká. Dejte do sklenic. V lednici vydrží až měsíc.
NĚCO NAVÍC
Kečup à la provençale je skvělý na těstoviny, stačí doplnit bazalkou, parmazánem, a máte rychlou večeři za 10 minut. Použít se dá i jako základ do omáček, vyrobíte z něj omáčky k masu nebo na omeletu (stačí smíchat třeba s crème fraîche), výborný je i jako polévka. Přidejte pár hoblinek parmazánu, máslové krutonky a nadrobno pokrájenou zeleninu. Polévku si můžete dát i studenou, v horkém létě zasytí a tělu dodáte tekutiny
