Stříhané těstoviny po asijsku

Smíchejte mouku se solí, přidejte vodu a olej a zadělejte těsto, ručně nebo hnětacím hákem v robotu. Pak vyjměte a hněťte těsto pár minut ručně dohladka. Vytvarujte bochánek, přikryjte miskou a nechte 20–30 minut odpočinout. (Těsto můžete připravit i dopředu a nechat je zabalené v potravinářské fólii odpočinout v lednici přes noc.)

Do pánve wok nebo na velkou pánev nalijte trochu oleje a přidejte 4 stroužky česneku nakrájeného na plátky a 4 plátky zázvoru. Zahřívejte za nízké teploty po dobu 5 minut: česnek a zázvor mají ochutit olej, nesmí se spálit. Pak plátky zázvoru a česneku vyjměte a na 2 minuty zvyšte teplotu, aby se olej více rozehřál.

Do misky vložte většinu nakrájené jarní cibulky, část zelených natí nechte na ozdobu. K cibulce přilijte horký olej, aby zavadla, zelené části by neměly zčernat ani příliš zhnědnout. Zbylý česnek nasekejte nadrobno a přidejte do oleje. Vsypte také 1 lžičku nadrobno nakrájeného zázvoru a podle chuti chilli vločky. Přilijte sójovou omáčku, černý rýžový ocet nebo balzamiko a ústřicovou omáčku. Promíchejte a nechte 10 minut stát.

Do velkého širokého hrnce dejte vařit osolenou vodu (využít můžete i wok). Bochánek těsta lehce zploštěte a odstřihujte z něj ostrými nůžkami tenčí kousky. Můžete je stříhat rovnou do hrnce s vařící vodou nebo je nastříhat dopředu na mírně pomoučněnou utěrku a pak najednou vsypat do vody. Podle velikosti a síly tvarů vařte cca ještě 4–6 minut poté, co těstoviny vyplavou na hladinu. Během vaření promíchejte. Na poslední chvíli vaření přihoďte zelíčko pak čoi.

Horké nudle slijte, vraťte i se zelíčkem pak čoi do hrnce či woku a zalijte omáčkou. Společně asi 2 minuty prohřívejte a promíchávejte. Podávejte posypané zbylou jarní cibulkou a sezamem.

NĚCO NAVÍC
Do omáčky můžete přidat i jemně nasekanou citronovou trávu a lístky koriandru, obojí pokrm osvěží.