Doba si žádá, abychom přicházeli s recepty, které neprovětrají naší peněženku. Jídlo ale musí obsahovat všechny potřebné živiny, abychom se o nic neochuzovali. Někdy to bývá těžké, ale tentokrát jsme šli na jistotu. Pasta e ceci jsou naprostou skromnou peckou!
V základní verzi si pasta e ceci vystačí jen s cizrnou, těstovinami, česnekem a rozmarýnem. Existuje ale mnoho variant. Někdo přidává ještě cibuli, víno či ančovičky, slavný kuchař Gennaro Contaldo vyměnil rozmarýn za šalvěj a přisypává kostičky pancetty, mrkve a řapíkatého celeru.
- Konzistenci pokrmu můžete ovlivnit tím, kolik vody z vaření cizrny do něj přidáte. Výsledek může být hustá krémová omáčka (zejména pokud cizrnu rozmixujete dohladka) nebo se může blížit spíše vydatné polévce.
- Pokud spěcháte, cizrnu uvařte v tlakovém hrnci. Pasta e ceci se často připravuje z drobnějších těstovin, není však hřích nalámat do jídla i špagety. Přimlouváme se však za použití dobrého olivového oleje.
- Recept najdete níže.
Inspirovali jsme se instagramovou komunitní kuchařkou #skromnejidlo zakladatelky Apetitu Hanky Michopulu. Všechny recepty z této kategorie vychází na 3 porce do 70Kč a nechybí v nich bílkoviny a vláknina.
Historie pasta e ceci sahá až do středověku
Pasta e ceci, což v překladu znamená těstoviny s cizrnou, je klasické italské jídlo, které má bohatou historii zakořeněnou v kulinářských tradicích Středomoří. Tuto vydatnou kombinaci těstovin a cizrny si Italové vychutnávají již po staletí a stala se oblíbeným základem italské kuchyně.
Původ těstovin pasta e ceci sahá až do starověku. Cizrna, známá také jako fazole garbanzo, se pěstovala na Blízkém východě a do Itálie se dostala v době Římské říše. Díky své všestrannosti a výživové hodnotě se rychle stala oblíbenou surovinou.
- Jednoduchost pokrmu odráží vynalézavost italské kuchyně, která využívá základní suroviny ze spíže k vytvoření sytého a výživného jídla.
- Obliba těstovin e ceci se rozšířila i za hranice Itálie a italští přistěhovalci přenesli své kulinářské tradice do různých částí světa. V italsko-amerických komunitách a dalších zemích ovlivněných italskou kuchyní se tak můžete setkat s různými variantami tohoto pokrmu.
Zdroj: Vyšlo v časopise Apetit
