Recepty s nakládanými houbami

Houby se nejčastěji nakládají na kyselo, tedy do nálevu z vody, octa, cukru, soli a směsi koření. Často se používá stejný lák jako na zavařování okurek. Houby  je však narozdíl od okurek potřeba předem povařit. V některých kuchyních se houby nakládají také do oleje nebo do nálevu s olejem. Přebytky lesních hub lze také naložit do soli či slaného nálevu. Nakládané houby na kyselo slouží jako chutný doprovod k obloženým talířům a pečeným masům, lze s nimi však i vařit. Skvěle se uplatní třeba do kulajdy nebo houbové omáčky.